Axe 4 : Systèmes alimentaires guadeloupéens territorialisés

A partir de l’identification de certains produits/denrées (lien avec les ressources biologiques de l'Axe 1 et de l'Axe 2 et les systèmes agroécologiques de l'Axe 3), l'Axe 4 mobilise une approche en termes de système alimentaire territorialisé pour analyser depuis la production jusqu’à la consommation de produits issus de transformation primaire, le fonctionnement des circuits de ces denrées et pour proposer des innovations aux différents maillons/échelons du système alimentaire guadeloupéen.

Cinq principales questions de recherche structurent cet Axe :

1. Quels sont les critères de qualité et de choix des produits frais et transformés par les acteurs des filières et les consommateurs ?
2. Comment améliorer les qualités des matières premières (fruits, légumes et amylacées) et limiter les pertes en post-récolte ?
3. Comment améliorer la valorisation des ressources locales par la transformation et stabilisation ?
4. Quelle préférence des consommateurs guadeloupéens pour les produits à base de ressources traditionnelles ?
5. Comment valoriser localement les PAMs et les co-produits végétaux comme ressources alicamentaires ?